«Вареники з різними начинками все люблять з малих років. З найулюбленіших, звичайно, вареники з вишньою. Але готовий посперечатися, що далеко не всі хоча б раз пробували готувати вареники з кропивою. Так що цього разу я пропоную вам спробувати. А для більш насиченого смаку раджу додати до кропиві трохи сиру фета. Вийшло неймовірно смачно!», – розповідає Євген Клопотенко.

Як приготувати вареники з кропивою

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 7-10 хвилин

Порції: 1-2

Складові:

Для тесту:

320 г борошна;

180 мл води;

3 ст. л. соняшникової олії;

1 щіпка цукру;

1 щіпка солі.

Для начинки:

1 пучок кропиви;

300 г сиру Фета.

Сирний соус:

200-250 мл вершків (33%);

50 г сиру Брі;

за смаком сіль і перець.

Вареники з кропивою: покроковий рецепт

1. Замісити тісто для вареників. Для цього в миску з 320 г борошна додайте по щіпці солі і цукру. Доведіть до кипіння 180 мл води і додайте до борошна.

2. Влийте 3 ст. л. соняшникової олії. Спочатку перемішуйте ложкою, щоб не обпектися, а потім вимішують руками.

3. Вимісити гладке і пластичне тісто. Сформуйте його в кулю і накрийте рушником, залиште на 20 хвилин, щоб воно відпочило.

4. Тим часом приготуйте начинку. Пучок кропиви добре вимийте і висушіть. Після закінчення певного часу після того, як зібрали кропиву, вона вже не повинна жалити руки. Але про всяк випадок можете перестрахуватися і надіти рукавички. Подрібніть кропиву, додайте 300 г розкришене фети і перемішайте.

5. Відпочиле тісто розкачати в тонкий пласт за допомогою качалки.

6. Тонким стаканом видавіть на тесті кола для формування вареників.

7. У середину кожного кружка з тіста вкладіть начинку з кропиви з фетою.

8. Защипніть краю кожного вареника, щоб начинка не випадала в процесі варіння.

9. Варіть вареники з кропивою в підсоленій воді протягом 1-2 хвилин після спливання. Приготуйте сирний соус: в сотейнику прогрійте 200-250 мл вершків і додайте 50 г сиру брі, нарізаного невеликими кубиками. При постійному помішуванні розтопіть сир брі в вершках і доведіть до смаку сіллю і перцем.

10. Подавайте вареники гарячими з сирним соусом. Полийте вершковим маслом, щоб вареники не злиплися.

Джерело